Nouvelle chymie du goût et de l'odorat, ou l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs à boire et les eaux de senteurs

Paris, Pissot, 1774. 2 tomes en un volume in-8, veau marbré, dos orné, tranches marbrées Reliure de l'époque
Troisième et meilleure édition de cet intéressant traité de distillation, illustrée de 6 planches hors texte gravées par Delagardette.
C'est en 1755 que le Père Poncelet, religieux récollet, a originellement fait paraître sa Chimie du goût et de l'odorat. Les trois premières parties, riches en recettes variées, évoquent la distillation, l'eau de vie, le sucre, le café, le thé, cidre, le cassis, l'anis, l'absinthe, les ratafias simples de cassis, noix vertes, coings, genièvres, etc. La quatrième partie traite des odeurs, parfums et huiles essentielles.
Cette nouvelle édition, entièrement refondue, est augmentée d'un procédé nouveau pour composer les liqueurs fines sans eau-de-vie, ni vin, ni esprit-de-vin, d'une dissertation préliminaire sur la salubrité des liqueurs et l'harmonie des saveurs, d'observations physiologiques sur l'usage immodéré des liqueurs spiritueuses et d'un supplément en forme de dictionnaire.
Comme souvent, le feuillet de titre du second tome a été retiré. Menus frottements à la reliure, des rousseurs et des feuillets brunis.
Vicaire, 171 – Oberlé, n°1089 – Fritsch, n°403 – Ferguson, I, 154.